المعرفه

إذا كنت تقدر جودة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك، فسوف تتخطى احباط.

هناك العشرات من الطرق الرائعة لاستخدام رقائق الألومنيوم في المطبخ الخاص بك - من تغطية بقايا اللازانيا قبل إعادة تسخينها في الفرن إلى بطانة الشواية لجعل الخضار التحميص أسهل وأقل فوضى. هذه ليست سوى عدد قليل من الأسباب التي لا تعد ولا تحصى احباط حصل بحق مكانها كعنصر أساسي المطبخ يجب أن يكون دائما في متناول اليد.

ولكن إذا كنت قد تم التوصل إلى رقائق الألومنيوم لخط أوراق الخبز الخاص بك قبل صنع الكوكيز أو غيرها من الحلو، يعامل العجين، قد يفاجأ لمعرفة كنت قد تم ارتكاب الخبز فو باس الرئيسية.

السبب يجب أن لا خبز الكوكيز على ورقة الخبز مبطنة رقائق الألومنيوم كل يتلخص في العلم.

كما تعلمون بالفعل، احباط المستخدمة في الطبخ مصنوع بشكل حصري تقريبا من الألومنيوم المعدني، وهو موصل كبير للحرارة ومفيدة في العديد من تقنيات الطبخ. فقط لإعطائك نقطة مرجعية، رينولدز التفاف الألومنيوم احباط مصنوع من الألومنيوم 98.5 في المئة. (شيء آخر أن نلاحظ: رقائق الطبخ لا تحتوي في الواقع على أي القصدير في هذه الأيام، على الرغم من ما التسمية الخاطئة الشائعة "احباط القصدير" تشير. انها إشارة إلى أوقات سابقة عندما تم استخدام القصدير فعلا في المنتج.)

وعلى الرغم من أن هذه الخصائص موصل هي ما يجعل رقائق الألومنيوم آمنة للحرارة ومناسبة تماما للاستخدام في الفرن وتطبيقات الطبخ الأخرى، ما قد لا يكون أدرك هو أن هذه الخاصية التوقيع لديه بعض السلبيات الخطيرة عندما يتعلق الأمر الخبز، سواء كنت صنع رقائق الشوكولاته الكوكيز، الزنجبيل عطلة، أو أي علاج العجين مبهج أخرى.

في نهاية المطاف ، فإن السبب العلمي الذي يجب ألا تخبزه أبدا على ورقة خبز مبطنة بالرقائق بسيط: تتعرض أجزاء عجينة الكعك التي تأتي على اتصال مباشر مع الرقائق لحرارة أكثر تركيزا من بقية ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، وذلك بفضل خصائص الموصل الطبيعي للألمنيوم.

النتيجة النهائية؟ الدفعة الخاصة بك من الكوكيز ينتهي الخبز بشكل غير متساو، مع قيعان الكوكيز الخاصة بك (التي هي على اتصال مباشر مع رقائق الألومنيوم) الخبز أسرع من قمم (التي تتعرض فقط للهواء الساخن موزعة بالتساوي في الفرن الخاص بك). هذا هو السبب في الكوكيز المخبوزة على أوراق مبطنة احباط لديها براونر، قيعان هش (التي، نعم، يتم حرقها في بعض الأحيان) من تلك المخبوزة على ورق الرق، والخيار الأكثر ذكاء علميا لدفعة مثالية من ملفات تعريف الارتباط.

في الواقع، ورقة الرق هو الفائز واضحة لجميع احتياجات الخبز الخاص بك لأنه، على عكس احباط، فإنه يوزع حرارة الفرن الخاص بك بشكل أكثر التساوي ويحافظ على الحرارة عالية التركيز من مقلاة الخبز المعدنية الخاصة بك (أو احباط بطانة) من حرق قيعان الكوكيز الخاصة بك. كما أن لديها طلاء طبيعي غير عصا، وهذا يعني أنها لن تلتزم السلع المخبوزة الخاصة بك مثل احباط يمكن في بعض الأحيان. لن تضطر إلى شحمه أولا أيضا سوف تنزلق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك مباشرة من ورق الرق وعلى رف التبريد الخاص بك دون ذرة من الجهد.

حتى إذا كنت تحب متموج، الكوكيز البني القاع، بكل الوسائل، والحفاظ على الوصول إلى رقائق الألومنيوم. ولكن إذا كنت على السعي لخبز دفعة مثالية من رقائق الشوكولاته الكوكيز (أو أي مجموعة متنوعة كوكي أخرى تريد)، فقد حان الوقت كنت استمع إلى العلم: التخلص من رقائق الألومنيوم، وبدلا من ذلك جعل ورقة الرق الخاص بك كوكي جديدة الخبز سلاح سري.