أخبار

قم بتبطين أحواض الخبز بورق الألمنيوم. هذا سوف يجعل تنظيف أي شيء من البراونيز إلى الخضار المحمصة بالزيت أمرًا سريعًا. ومع ذلك ، يمكن للطعام أن يلتصق به ، لذلك قد ترغب في طلاء رقائق معدنية عادية برذاذ طبخ نباتي أو استخدام ورقة جديدة مع كل دفعة. ستنتشر ملفات تعريف الارتباط أكثر قليلاً ، وتكتسب اللون البني في الجزء السفلي ، وتخرج أكثر هشاشة عند خبزها على ورق القصدير بدلاً من الرق ، كما يقول اختبار رينولدز للمطابخ بات شفايتزر ، لذلك استخدم رقائق معدنية لأشياء مثل ملفات تعريف الارتباط البلجيكية والرق لمزيد من الأصناف الأساسية .

لا تستخدم&# 39 ؛ رقاقات معدنية لتبطين قاع الفرن لالتقاط الانسكابات والقطرات. ستؤدي إلى تسخين الطعام بشكل غير متساو ، وبمرور الوقت ، يمكن أن يتلف الفرن ، كما تقول ماري إلين كامير ، دكتوراه ، خبيرة تطوير المنتجات في معهد تقنيي الأغذية غير الربحي. من الأفضل لك&# 39 ؛ مسح الأوساخ بعد كل استخدام ، عندما يبرد الفرن ولكن قبل أن يصلب الانسكاب.

لا تستخدم ورق القصدير شديد التحمل كدرع واقي للدواجن. للحفاظ على صدور الدجاج أو الديك الرومي العصير ومنع الجلد من الاحتراق قبل أن ينضج باقي الطائر (اللحم الداكن ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ينضج بشكل أبطأ من الأبيض) ، قم بتغطيته برقائق معدنية في أول ساعتين من الطبخ.

لا تستخدم&# 39 ؛ ر رقائق معدنية في فرن الميكروويف. تمر الموجات الكهرومغناطيسية عبر الزجاج والورق والسيراميك ، والتي لا تسخن بشكل مفرط في عملية الطهي (غالبًا ما تشعر بالحرارة بعد الانطلاق لأن الطعام لا يزال يطبخ بالداخل). لكن الألمنيوم يحرف الأمواج ، مما يتسبب في طهي الطعام بشكل غير متساوٍ وربما يتسبب في تلف الفرن

لا تستخدم ورق القصدير لاحتواء روائح الأطعمة ذات الرائحة الكريهة قبل دخولها إلى الثلاجة أو المجمد. يقول هارولد ماكجي ، عالم الأغذية ومؤلف كتاب On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Scribner ، 40 دولارًا ، amazon.com) ، إنه بينما تعمل الأغلفة البلاستيكية عالية الجودة بشكل جيد ، فهي مغلفة برقائق محكمة الغلق (اضغط على أسفل بشدة على التجاعيد) هو أفضل لأنه&غير منفذة بشكل أساسي للروائح والرطوبة. يقول كامير إن ضيق الهواء يعني أن الطعام المغلف جيدًا بالرقائق يكون أقل عرضة لحرق المجمد.

لا تستخدم الرقائق المعدنية لتخزين الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض. وهذا يعني الفواكه اللاذعة والأطباق المصنوعة من الخل أو الطماطم أو صلصة الطماطم. بعد بضعة أيام في الرقائق ، تتفاعل الأحماض الموجودة في اللازانيا ، على سبيل المثال ، مع الألمنيوم وتؤدي إلى تآكل الرقاقة ، كما يقول ماكجي. يمكن بعد ذلك أن تنتقل كميات صغيرة من الألمنيوم إلى الطعام ، مما يخلق ثقوبًا وخزًا في الغلاف وطعمًا معدنيًا في اللازانيا. أيضًا ، يمكن أن تتشكل البقع البيضاء (في الواقع أملاح الألومنيوم) على هذه الأطعمة عندما تتفاعل حموضتها مع الألومنيوم. نظريًا يمكنك قطع هذه البقع بعيدًا ؛ هم&# 39 ؛ ليست ضارة. لكنها بالتأكيد ليست شهية أيضًا ، لذا التزم بتخزين البلاستيك للبضائع الحمضية.